Processo para fermentação do cacau Tipo1

A qualidade do cacau começa muito antes da secagem: ela nasce na fermentação. É nessa etapa que as amêndoas desenvolvem a cor, o aroma e o sabor que definem um cacau Tipo 1. Pensando nisso, a @Cacau.com desenvolveu um processo baseado em boas práticas, monitoramento e controle de cada etapa da fermentação. Nesta cartilha, você conhecerá, de forma simples e prática, o passo a passo utilizado para produzir amêndoas de alta qualidade, agregando valor ao seu cacau e atendendo às exigências dos mercados mais exigentes.